Y esta semana seguimos homenajeando a la Cuaresma y en este tiempo buscaremos esos guisos de las abuelas típicos de esta fechas. Nos disponemos a prepara un "encebollao" (para 6 personas).

Ingredientes:

1 kilo de cebollas

1 kilo de patatas

100 gramos bacalao salado

2 ñoras

Aceite de oliva

Preparación:

1. Pelar y cortar la cebolla en cuatro mitades.
2. Trocear el bacalao. Es importante recordar que, en esta ocasión, el bacalao no se pone a remojo para desalarlo.
3. Pelar las patatas y trocearlas.
4. Ponemos a cocer la cebolla, el bacalao y la ñora, añadimos las patatas y un chorro de aceite de oliva. Dejar hervir hasta que las patatas estén blandas.
5. Antes de servir, dejar reposar unos minutos. Tambien se suele servir con un huevo chascado en la olla.

Una receta facilísima y muy económica especial para la Vigilia y muy recomendable para calentar el cuerpo.

Un saludo