Esta semana y aprovechando que está a muy buen precio, os propongo esta receta de un escabeche diferente. Adelante.

Ingredientes:

- 100 ml de aceite virgen extra.

- 1 caballa por persona (si no son muy grandes).

- La piel de media naranja y medio limón.

- El zumo de medio limón y media naranja.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cucharadita de pimienta negra.

- 1 hoja de laurel.

- 2 ramitas de tomillo.

- Sal.

Preparación:

Paso 1:Quitamos cabezas y tripas a las caballas y las fileteamos. Una vez fileteadas, con unas pinzas quitamos las espinas que podamos.

Paso 2:Ponemos una cazuela a fuego suave con el aceite y los ajos majados, cuando estén dorados incorporamos la hoja de laurel, el tomillo, la piel y el zumo de la naranja y el limón.

Paso 3:Cuando empiece a hervir ponemos los filetes de caballa con la piel hacia abajo, siempre con el fuego bajo. Cuando comience a hervir de nuevo, dejamos unos 3 minutos y retiramos del fuego.

Paso 4:Las dejamos en el escabeche de cítricos de un día para otro para que estén más tomadas.

Paso 5:Podemos servir acompañadas de ensalada y siempre regadas con el escabeche de cítricos.

Espero que os guste esta receta y la probéis. Un saludo.