Y esta semana y a petición de muchos de vosotros, elaboramos un guiso de bacalao. Se trata de un plato típico de Semana Santa. Espero que os guste.

Albóndigas de bacalao

Ingredientes:(Para 4 personas)

  • 300 gr de bacalao desalado
  • 50 gr de miga de pan
  • 4 huevos - un puñadito de piñones
  • 1/2 kg de patata
  • 100 gr de guisantes
  • 3 alcachofas
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • Un tomate maduro
  • Sal - perejil - azafrán - aceite para freír - 1 cc de harina para espesar un poco
  • 100 cl de agua


Preparación:

  • Poner el bacalao a remojo la víspera, para desalarlo, cambiándole el agua tres veces. Se escurre y se desmenuza el bacalao para después añadirle la miga de pan, el perejil, dos dientes de ajo picados, y el huevo batido.
  • Se rectifica de sal y se lían las albóndigas.
  • En aceite limpio se fríen los pimientos cortados en tiras, las alcachofas en cuartos y el tomate pelado y troceado.
  • En una olla añadimos un poco del aceite de freír la verdura y adicionamos la cucharada de harina y añadiremos el agua poco a poco para que no haga grumos la harina. A continuación, añadimos las patatas peladas y troceadas.
  • Cuando el agua empiece a hervir, añadiremos los demás ingredientes: los pimientos fritos, las alcachofas, los guisantes, un majado con el azafrán, el perejil, dos dientes de ajo y sal.
  • Por último, añadiremos las albóndigas, todo a fuego lento hasta que la patata esté hervida.

 

Truco de la semana:

Esta receta es la tradicional pero se le puede añadir aletría y guisantes.

Si nos sobran masa de albóndigas de bacalao nunca congelarla, sino hacemos las bolas, las pasamos por harina, las freímos un poco sin llegar a freírla del todo, las sacamos y así nos aguantan mejor congeladas. Aunque yo personalmente, no lo aconsejo ya que no me gusta trabajar con productos congelados.

Un placer que visitéis esta sección de cocina y me encanta recibir vuestras peticiones de recetas. Las espero para elaborar las de las próximas semanas.

Un saludo.