Y esta semana y a petición de muchos de vosotros, elaboramos un guiso de bacalao. Se trata de un plato típico de Semana Santa. Espero que os guste.
Albóndigas de bacalao
Ingredientes:(Para 4 personas)
- 300 gr de bacalao desalado
- 50 gr de miga de pan
- 4 huevos - un puñadito de piñones
- 1/2 kg de patata
- 100 gr de guisantes
- 3 alcachofas
- Medio pimiento rojo
- Medio pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- Un tomate maduro
- Sal - perejil - azafrán - aceite para freír - 1 cc de harina para espesar un poco
- 100 cl de agua
Preparación:
- Poner el bacalao a remojo la víspera, para desalarlo, cambiándole el agua tres veces. Se escurre y se desmenuza el bacalao para después añadirle la miga de pan, el perejil, dos dientes de ajo picados, y el huevo batido.
- Se rectifica de sal y se lían las albóndigas.
- En aceite limpio se fríen los pimientos cortados en tiras, las alcachofas en cuartos y el tomate pelado y troceado.
- En una olla añadimos un poco del aceite de freír la verdura y adicionamos la cucharada de harina y añadiremos el agua poco a poco para que no haga grumos la harina. A continuación, añadimos las patatas peladas y troceadas.
- Cuando el agua empiece a hervir, añadiremos los demás ingredientes: los pimientos fritos, las alcachofas, los guisantes, un majado con el azafrán, el perejil, dos dientes de ajo y sal.
- Por último, añadiremos las albóndigas, todo a fuego lento hasta que la patata esté hervida.
Truco de la semana:
Esta receta es la tradicional pero se le puede añadir aletría y guisantes.
Si nos sobran masa de albóndigas de bacalao nunca congelarla, sino hacemos las bolas, las pasamos por harina, las freímos un poco sin llegar a freírla del todo, las sacamos y así nos aguantan mejor congeladas. Aunque yo personalmente, no lo aconsejo ya que no me gusta trabajar con productos congelados.
Un placer que visitéis esta sección de cocina y me encanta recibir vuestras peticiones de recetas. Las espero para elaborar las de las próximas semanas.
Un saludo.
